日常生活中，我們在吃泡面的時候，里面常常會有一包脫水蔬菜，那么，你知道脫水蔬菜是怎樣制作的嗎？

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過清洗、分撿，漂燙、脫鹽、脫水、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

脫水蔬菜按其脫水方法可分為自然曬干、熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。

自然曬干是利用天然條件對蔬菜進行脫水。 

熱風干燥脫水技術的原理是通過干燥熱風將蔬菜表面的水分汽化擴散到空氣中,提高蔬菜表層內容物的濃度，形成相連的內層細胞的滲透壓差，使內層的水分向外層擴散流動，讓水分不斷汽化。 

冷凍真空干燥脫水技術的原理是將瀝干后的物料進行快速凍結處理，讓物料中剩余的水分轉化成冰，然后在真空條件下，使水分子由固態直接升華為氣態，從而完成脫水。

分選，是脫水蔬菜生產線中必不可少的一環。安晶龍履帶式色選機，通過智能分選技術，定制精準分選算法，剔除原料中的霉變，干癟，蟲眼等，分選精度高，帶出比低，降低企業的生產成本，獲得經濟利益，同時提高產品的質量，贏得消費者的認可和青睞。

安晶龍脫水蔬菜分選效果

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▲原料

▲好料

▲下料

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▲原料

▲好料

▲下料

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▲原料

▲好料

▲下料

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▲原料

▲好料

▲下料

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▲原料

▲好料

▲下料