豆類是人類歷史上最早人工種植的作物之一，迄今為止已經有18000多種豆類，遍布世界各地。在各地的美食中，都能看到豆子的身影。它們不僅能提供優質的蛋白質，同時也富含了脂肪、膳食纖維和多元維生素及礦物質。

黃豆

黃豆在豆類中，向來素有“偉大之豆”之美稱，故名大豆。黃豆是豆類中營養價值最高的一種，有“營養之花”的美名，黃豆的營養豐富且所含成分較為齊全。

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紅豆

紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱為“心之谷”。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。

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黑豆

營養豐富，有豆中之王，營養之花之俗稱。古代養生家視作辟谷仙方："每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。"黑豆有補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒的功效，久服黑豆并可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。

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蠶豆

蠶豆為一年生或二年生草本，其營養價值豐富，可食用，還可作飼料、綠肥等。蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。

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